不可以抽鲢鳙。

因为鲢鳙生活在温暖的河流、湖泊和水库中，对水温要求比较高，水温一般在20℃以上，所以如果用16度的水抽鲢鳙会影响鲢鳙生长和存活。

此外，需要注意的是，抽水鱼需要注意水质的选择，水质过于污浊或者富含化学物质都会对鱼类的健康造成影响。

所以，在进行抽水鱼的时候，要选择合适的水温和水质，才能保证鱼类健康成长。